Filet mignon de porc farci aux champignons

Au programme ce soir, un plat gouteux et bien tendre!

La recette est inspirée de là, et revisité évidemment...

Pour 4 personnes

800 grammes de filet pur de porc
300 grammes de champignons (ici j'ai pris champignons de Paris et Pleurottes mais c'est déclinable à souhait)
1 échalotte
3 gousses d'ail
Du persil plat
De la moutarde
25 cl de crème liquide
Un petit verre de vin blanc
Un rouleau de pâte feuilletée


Préchauffer votre four à 200°.

Couper en petits dés vos champignons. Emincer l'échalotte. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis jeter l'échalotte et les champignons. Laisser les bien dégorger, remuer régulièrement. Rajouter les 3 gousses d'ail émincées. Saler et poivrer. Rajouter le persil plat émincé.

Rajouter un tout petit peu de crème pour humidifier cette farce. Mélanger bien puis couper le feu.

Prener votre filet pur de porc et fendez-le pour pouvoir le farcir. Saler et poivrer le filet, puis étalez un peu de moutarde sur le filet. Remettre un peu de poivre. Prenez la farce et remplisser l'entaille que vous avez faites. Avec des cures dents, refermez le filet. Mettre de coté le reste de farce (environ 3 cuillères à soupe de farce pour la sauce).
Déposer-le sur la pâte feuilletée et l'emballer. Déposer le filet joliment emballé dans un plat allant au four et enfournez pour 45 minutes (cuisson légèrement rosé). Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, enlever le feuilletage pour que la viande grille un peu.

Dans la poêle, remettre la farce à chauffer et déglacer avec le verre de vin blanc. Laisser réduire, puis rajouter le reste de crème liquide. Assaisonner et faire réduire.
Sorter la viande, retirer les cures dents et découpez-la. Servir en nappant de sauce. Vous pouvez l'accompagner de purée ou d'un risotto.

Poulet au Coca-Cola

Il y a quelques mois, j'avais entendu parler de poulet au coca. J'avoue que j'étais très sceptique, j'ai beau adorer le coca (oui je sais c'est maaaaaaaaaaal) l'imaginer cuit, bof bof. La semaine dernière j'ai pourtant tenter le coup et j'ai été surprise du résultat. Si le Gourmand et moi avions ignoré de quoi était faite la sauce, jamais nous n'aurions pensé au bon vieux coca!

La recette est en partie inspirée de celle que l'on trouve sur marmiton mais remaniée façon-façon comme on dit ;-)

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet (avec des cuisses ça doit aller aussi)
2 gros oignons
2 échalottes
De la sauce Soja
Du gingembre (en poudre ou frais selon ce que vous avez)
Du coca ( 50 cl environ)
1 citron
Un peu d'ail


Quelques heures avant le repas, faire mariner le poulet avec le jus du citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, et l'ail. Mettre au frigo au moins 3 heures.

Emincer les oignons et les échalottes. Mettre un peu d'huile dans une cocotte et les faire revenir. Il faut que ce soit bien fondant. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir le poulet mariné. Il faut qu'il soit bien saisi. Rajouter les oignons et échalottes, un peu de gingembre (une cuillère à café je dirais) et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Puis verser le coca-cola. Là ça va bouillonner, mais pas de souci c'est normal. Diminuer le feu, puis laisser mijoter à couvert une bonne demie-heure.

Enlever le couvercle, et augmenter le feu. Laisser encore cuire 15 minutes. Vous pouvez ensuite servir le poulet avec du riz.

Résultat: un poulet avec un goût asiatique, étonnant vraiment.

Tarte aux pommes façon crumble

Samedi dernier, on recevait. Et Monsieur Gourmand et moi n'arrivions pas à trancher entre une tarte aux pommes et un crumble. En fouillant sur le net, j'ai vu qu'il était possible de faire d'une tarte un crumble et vice versa !

La recette:

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 à 7 pommes (j'avais pris des Granny et des Pink Lady)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Étaler la pâte dans un grand plat à tarte, piquer et précuire quelques minutes à 180°C .
Peler, épépiner, couper les pommes (en dès ou en quartier). Dans une poêle mettre un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sucre, quand le melange est bien fondu, y verser les pommes. Rajouter le sachet de sucre vanillé et faire dorer les pommes. Verser ces pommes sautées sur la pâte feuilletée pré-cuite.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et le beurre en morceaux, puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à du sable mouillé et s'effrite facilement entre les doigts.

Recouvrir les pommes de ce mélange.

Enfourner 35 minutes à 175°C. Si la pâte à crumble brunit trop vite, couvrer avec un peu d'alu ;)

Ca se mange comme ça ou pour les vrais gourmands avec une boule de glace vanille ou au spéculoos, ou encore de la crème fraiche!