Pour le réveillon du 31, j'ai testé un nouveau plat festif et je ne le regrette pas! La cuisson du poulet dans le champagne lui donne un petit goût particulier et surprenant, un vrai délice! Hélas, c'était si bon que j'en ai oublié de prendre le plat en photo :o Ce sera pour une prochaine!
Recette pour 12 personnes:
6 cuisses de poulet fermier
6 blancs de poulet fermier
2 bouteilles de champagne (ou crémant, ou mousseux comme vous le sentez!)
Du romarin frais
2 oignons
2 gousses d'ail
de la crème fraiche (25 cl)
Une boîte de cèpes séchées (que vous ferez réhydrater pendant la préparation)
Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte, puis faire rissoler le poulet. Ajouter les oignons, le romarin. Quand le poulet est doré, les oignons légèrement fondus, ajouter l'ail (gousse en entier que vous retirerez après). Verser les deux bouteilles de champ' . Saler et poivrer, puis laisser cuire a feux doux et couvert une heure.
Après une heure, sorter le poulet, augmenter le feu pour faire réduire le jus de champagne. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Mettre les cèpes, remettre le poulet. Laisser encore 10 minutes mijoter. Puis servir! Je l'ai accompagné de gratin dauphinois et de carottes au cumin. Un vrai succès, tout le monde a adoré.
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